相信大家不难发现，基本上的食堂都是由专门的承包商承包经营的，特别是对于台旺膳食这样的企业，在实践中更是积累了食堂承包的各种经验，占据优势地位，那么，如何做好食堂承包？食堂承包所需要的证件及资质有哪些？我们来告诉大家吧。

　　如何做好食堂承包

　　食堂承包的基本定义

　　食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

　　如何做好食堂承包

　　后厨开出当天的沽清单后，要及时与前厅负责人协调，列举当日原料情况以及最适合出品的菜肴，并介绍口味特点、营养特点、季节特点等普通服务员难于介绍的专业知识。而前厅人员在介绍菜品时，就要相对有倾向性地介绍。

　　点菜实际就是推销菜，服务员就是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销，让客人乐于接受餐厅服务。

　　服务员在点菜时必须熟悉菜牌，明白推销菜式的品质和配制方式，介绍时可作解释，在点菜过程中，客人不能决定要什么时，服务员可提供建议，最好是先建议高中等价位的菜式，再建议便宜价位的菜式，因为高中档菜的利润较高，且有一部分菜的制作工序较简单，在生意高峰期尽量少点一些加工手续比较繁锁的造形菜和加工时间较长的菜。

　　后厨在接单后，只要不是叫单，凉菜应在二分钟内出一道成品菜，热菜在三至五分钟内出一道成品菜，上菜前应注意菜肴的色泽、新鲜程度、有无异味、有无灰尘、飞虫等不洁物，检查菜肴卫生，严禁用手翻动或用嘴吹，必须翻动时，要用消毒过的器具，尤其是对凉菜要注意新鲜程度，不能有变质、变味、发粘等不符合卫生的菜肴上桌，由于宴席不同，上菜程序也不会完全相同，这就需要前厅服务员熟悉菜单及上菜的先后顺序，熟练掌握上菜操作程序的方法。

　　食堂承包所需要的证件及资质

　　所需证件

　　1、有效工商营业执照及各项国地税等证照；

　　2、餐饮服务许可证；

　　3、食品卫生安全管理员证；

　　4、厨师等级证及人员健康证。

　　所需资质（严格来说，一下非必须，但可优先考虑）

　　1、具备经营能力的公司或私人；

　　2、拥有一定的经营管理信誉；

　　3、承包期评估合格的原承包单位及个人；

　　4、通过ISO认证饮食服务企业优先考虑。

　　所需文件

　　1、食堂承包投标文件；

　　2、承包方拟定食堂承包经营具体方案；

　　3、双方签订食堂承包经营协议（合同）。

　　如何做好食堂承包

　　如何做好食堂承包？食堂承包所需要的证件及资质有哪些？以上就是我们针对这些问题为各位朋友们进行的详细的分享，大家可以了解到，想要做好食堂承包还是很不容易的，希望大家可以喜欢我们的服务。